إذا كنت تطبخ شريحة لحم في المنزل ، فإليك قائمة تحقق بسيطة جدًا من الحكمة اتباعها: 1) انقع لحمك بين عشية وضحاها مسبقًا ، 2) قم دائمًا بتتبيله بالملح والفلفل ، 3) اتركه في درجة حرارة الغرفة (مكشوفًا تمامًا) لمدة ساعة واحدة بالضبط قبل الطهي ، و 4) اطهيه ليس على الشواية في الفناء الخلفي الخاص بك ولكن على موقدك قبل الانتهاء منه في الفرن. (ثق بنا: لمزيد من المعلومات حول هذه التقنية ، راجع كيف تطبخ شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين. )
لكن دعنا نفترض أنك حصلت على اللحوم الحمراء الخاصة بك إلى العلم ، وأنت تتطلع إلى جعل عينك الرائعة متساوية أكبر. ماذا يمكنك ان تفعل ايضا؟
حسنًا ، لذلك لجأنا إلى الطاهي العالمي وصاحب المطعم بوبي فلاي. إذا كنت ترغب في رفع مستوى شرائح اللحم حقًا ، فإنه يوصي بتجربة هذا الفرك المدخن اللذيذ وصوص شيري خل ستيك الخاص به. يقول 'أحب هذه الوصفة لأنني أحب النكهات الإسبانية'. 'إنها واحدة من البلدان المفضلة لدي في العالم.' الآن ، إليك كيفية القيام بذلك:
مكونات فرك ستيك بوبي فلاي:
- 3 ملاعق كبيرة. الفلفل الأحمر الإسباني
- 2 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 4 عيون مخلية من الأضلاع ، شرائح لحم نيويورك ، أو شرائح سمك فيليه (12 أونصة لكل منها)
تعليمات:
اخفقي المكونات الستة الأولى معًا في وعاء صغير حتى تمتزج. ادهني شرائح اللحم على كلا الجانبين بالزيت ، وتبليها بالملح والفلفل. افركي جانب واحد من كل شريحة لحم بملعقة كبيرة. خليط التوابل. تُشوى شرائح اللحم وتُفرك على الجانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (3 إلى 4 دقائق). اقلب شرائح اللحم واشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق للحصول على متوسط نادر.
مكونات صلصة الشيري والخل ستيك من بوبي فلاي:
- 2 فلفل أحمر ، مشوي ، مقشر ، مبذر ومقطع (أو 6 فلفل بيكيلو ، مقطع)
- 1/2 كوب من خل شيري معتق
- 3 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون
- 2 ملعقة كبيرة. الفجل المحضر والمصفى
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. دبس السكر
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
تعليمات:
تُمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. يمكن تحضير هذه الصلصة قبل يوم واحد وتبريدها. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
لاكتشاف المزيد من الأسرار المدهشة حول عيش حياتك بشكل أفضل ، انقر هنا للتسجيل في النشرة الإخبارية اليومية المجانية!
