هناك القليل من الجدل حول ما إذا كان الإفطار مهمًا أم لا. أنه. تشير عدة دراسات إلى أن تناول ما يتفق عليه الجميع على أنه أهم وجبة في اليوم يرتبط بمجموعة متنوعة من الفوائد. في الواقع ، تم ربط تخطي وجبة الإفطار بـ زيادة خطر الاصابة بنوبة قلبية والسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري. لكن لا يمكنك مجرد تناول جالون من القهوة واثنين من الكعك وتفترض أنك تقدم لنفسك أي خدمة. عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار ، فمن الأفضل أن تجعلها ذات قيمة وتعبئتها بأكبر قدر ممكن من التغذية. أدخل البيضة.
في حين أن البيض كان مصدرًا للجدل بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن حقيقة الأمر هي أن كمية الدهون المشبعة الموجودة في نظامك الغذائي لها علاقة بمستويات الكوليسترول لديك أكثر من كمية الكوليسترول التي تتناولها. حقيقة الأمر هي أن البيض مصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية ، والتي يصعب العثور على بعضها في مكان آخر. يعتبر البيض مصدرًا رائعًا لكل فيتامين ب ، وفيتامين د ، ولوتين (الذي يساعد على منع التنكس البقعي) ، والكولين (الذي يحسن وظائف المخ) ، وبفضل احتوائه على كل حمض أميني ضروري ، فهو أيضًا بروتين كامل.
على الرغم من أن البيض جيد بالنسبة لك ، فإن بعض طرق طهيه أفضل من غيرها. بطبيعة الحال ، فإن قليها بكميات كبيرة من الدهون المشبعة ليس صحيًا بشكل خاص. باستثناء ما هو واضح ، فإن العلم وراء أفضل طريقة لطهي البيض مثير للاهتمام.
بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل تقديم البيض مطبوخًا ، بغض النظر عما يخبرك به أصدقاؤك في الصالة الرياضية. لا يؤدي طهي البيض إلى تدمير السالمونيلا فحسب ، بل يزيد أيضًا من كمية البروتين الموجودة في البيضة التي يمكن لجسم الإنسان استخدامها. يزداد امتصاص البروتين من البيض بنسبة 40 في المائة عند طهي البيض مقابل النيء ، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة التغذية .
لكنك لا تريد طهي بيضك بأي طريقة قديمة. إن طهي البيض لفترة طويلة (على سبيل المثال ، خبزه) يقلل من فيتامين و محتوى مضادات الأكسدة . ويمكن أن يؤدي طهي البيض على حرارة عالية إلى أكسدة الكوليسترول في الصفار ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك ، يبدو أن أفضل طريقة لتناول البيضة تتضمن طهيها لفترة وجيزة وفي درجة حرارة منخفضة نسبيًا.
مع وضع هذا في الاعتبار ، فإن أفضل طريقة لطهي بيضة لتحقيق أقصى قدر من الصحة هي سلقها ، والذي يتضمن إسقاط بيضة نيئة في قدر به ماء يغلي تقريبًا وطهيها لفترة وجيزة جدًا. إذا لم يكن سلق البيض هو أسلوبك ، فإن طهيه لفترة وجيزة في دهون يمكنها تحمل الحرارة العالية (مزيج من الزبدة وزيت الزيتون يعمل جيدًا) أمر جيد تمامًا. بعد كل شيء ، البيض مليء بالفيتامينات والمعادن والبروتينات لدرجة أنه حتى لو قمت بتقليل الكمية التي تحصل عليها منها ، فإنها لا تزال أفضل من الكعك على الإفطار. وعندما تريد أن تجعل كل وجبة صحية ، ابدأ بدمج أفضل 50 نوعًا من الأطعمة المناسبة لدماغك في روتينك.
لاكتشاف المزيد من الأسرار المدهشة حول عيش حياتك بشكل أفضل ، انقر هنا للتسجيل في النشرة الإخبارية اليومية المجانية !
