أصدرت إدارة الغذاء والدواء هذا الأسبوع تخصصًا تحذير : 'لا تأكل، أو تبيع، أو تقدم منتجات البصل المقطعة إلى مكعبات،' حثوا في بيان صحفي. لماذا؟ وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تعرض 73 شخصًا في 22 ولاية للتسمم الغذائي بالسالمونيلا بعد تناول مكعبات البصل والكرفس المعبأة في أكياس والتي تبيعها شركة 'Gills Onions' في كاليفورنيا - وكان 15 منهم مريضين جدًا لدرجة أنهم تم نقلهم إلى المستشفى. إلى جانب عدم تناول البصل المذكور، كيف يمكنك حماية نفسك من السالمونيلا؟ هنا هو ما تحتاج إلى معرفته.
1
يمكنك الحصول على السالمونيلا من مجموعة متنوعة من الأطعمة
ال مركز السيطرة على الأمراض يوضح أنه من الممكن أن تصاب بعدوى السالمونيلا مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الدجاج، والديك الرومي، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والبيض، والفواكه، والبراعم، والخضروات الأخرى، وحتى الأطعمة المصنعة، مثل زبدة الجوز، وفطائر الوعاء المجمدة، ومقبلات الدجاج المحشوة.
2
واحدة من أكبر الجناة؟ سلطة وخضار جاهزة
'بعض الأخيرة تفشي السالمونيلا ويضيفون أن المرضى في العديد من الولايات مرتبطون بالدقيق وزبدة الفول السوداني وعيدان السلامي والبصل والسلطات المعبأة والخوخ والديك الرومي المطحون.
3
إليك أعراض السالمونيلا
تبدأ أعراض السالمونيلا عادةً بعد 6 ساعات إلى 6 أيام من الإصابة، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. الإسهال 'الذي يمكن أن يكون دمويًا' والحمى وتشنجات المعدة هي الأعراض الأكثر شيوعًا. بينما يتعافى الأشخاص في غضون 4 إلى 7 أيام دون علاج بالمضادات الحيوية، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من الإسهال الشديد قد يحتاجون إلى دخول المستشفى أو تناول المضادات الحيوية.
4
أربع خطوات للمساعدة في الوقاية من عدوى السالمونيلا
يقترح مركز السيطرة على الأمراض (CDC) اتباع إرشادات التنظيف والفصل والطهي والتبريد عند تحضير الطعام في المنزل. وكتبوا: 'هذه الخطوات يمكن أن تساعد في الحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك من عدوى السالمونيلا وأنواع أخرى من التسمم الغذائي'.
5
نظف يديك وأسطح الطبخ
الخطوة الأولى هي التنظيف. ويقولون: 'اغسل يديك بالصابون والمياه الجارية النظيفة لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد تناول الطعام، خاصة بعد لمس البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا أو اللحوم أو الدواجن (مثل الدجاج والديك الرومي) أو المأكولات البحرية أو عصائرها'. 'اغسل الأواني وألواح التقطيع والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون، خاصة بعد ملامسة البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا أو اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو عصائرها.' اقتراح واحد مفاجئ؟ لا يشجعون على غسل الدواجن النيئة أو اللحوم أو المأكولات البحرية قبل الطهي. يوضح مركز السيطرة على الأمراض أن 'الغسيل يمكن أن ينشر الجراثيم إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى'.
6
افصل بعض العناصر عن الأطعمة الأخرى
احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض منفصلة عن الأطعمة الأخرى في عربة البقالة وفي الثلاجة. ويضيف مركز السيطرة على الأمراض: 'احتفظ بالبيض في الكرتون الأصلي وقم بتخزينه في الجزء الرئيسي من الثلاجة، وليس في الباب'. أيضًا، افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الجاهزة للأكل، مثل السلطات واللحوم الجاهزة. استخدم ألواح وألواح تقطيع منفصلة للمنتجات ولللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض. 'لا تضع أبدًا طعامًا مطبوخًا على طبق كان يحتوي في السابق على البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا أو اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو عصائرها،' إعلانات مركز السيطرة على الأمراض. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
7
طهي الطعام إلى درجة حرارة آمنة
ونظرًا لأن السالمونيلا تنتشر بانتظام عن طريق الأطعمة غير المطبوخة جيدًا، فإنهم يقترحون استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي الأطعمة إلى درجة حرارة داخلية آمنة:
- 145 درجة فهرنهايت للحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن (ثم اترك اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق قبل النحت أو الأكل)
- 145 درجة فهرنهايت للأسماك ذات الزعانف (أو اطهيها حتى يصبح اللحم معتمًا ويمكن فصله بسهولة باستخدام شوكة)
- 160 درجة فهرنهايت لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المطحون ولحم العجل المطحون ولحم الضأن المطحون
- 160 درجة فهرنهايت لأطباق البيض التي لا تحتوي على اللحوم أو الدواجن
- 165 درجة فهرنهايت لأطباق البيض التي تحتوي على اللحوم أو الدواجن
- 165 درجة فهرنهايت للدواجن (الدجاج والديك الرومي والبط)، بما في ذلك الدجاج المطحون والديك الرومي المطحون
- 165 درجة فهرنهايت لبقايا الطعام والأوعية المقاومة للحرارة
متعلق ب: 11 أمراً سهلاً يمكنك القيام به لإبطاء الشيخوخة
8
البرد بشكل صحيح
ويؤكد مركز السيطرة على الأمراض أيضًا على أهمية تبريد الطعام بشكل صحيح. يقولون: 'حافظ على ثلاجتك عند 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة'. 'لا تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة أبدًا لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة إذا تعرض الطعام لدرجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت (مثل السيارة الساخنة أو النزهة). تشمل الأطعمة القابلة للتلف اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان. وقطع الفاكهة وبعض الخضار والأرز المطبوخ وبقايا الطعام.'
ليا جروث تتمتع ليا جروث بعقود من الخبرة في تغطية كل ما يتعلق بالصحة والعافية واللياقة البدنية. يقرأ أكثر
