وفقًا لتقليد الجزارين الألمان ، هناك 16 قطعة مختلفة من اللحم البقري. وفقا ل الإيطاليون ، هناك 19. الفرنسيون؟ 29. لكن أينما كنت تطلب اللحوم - وبأي لغة - أي نوع من اللحم البقري هو الذي يتفوق على البقية؟ ماذا تطلب إذا كنت تريد أن تجعل جزارك يرفع حاجبيه ويعترف ، نعم ، أنت تعرف أغراضك؟
لمعرفة ذلك ، قمنا بتتبع الجزار سال سينكويماني من سوق بينوز برايم ميت ماركت ، وهو متجر فرم محترم في قرية غرينتش في مدينة نيويورك. (يمكنك التعرف على المكان من المظاهر في العراب: الجزء الثاني أو بابا قرية غرينتش .) دون تردد ، لدى Cinquemani إجابة: 'إنها تسمى شريحة لحم كولوت'.
شريحة لحم كولوت هي قطع برازيلية مأخوذة من غطاء شريحة لحم الخاصرة - وهي نفسها القسم الأكثر رقة ولذيذًا في الماشية. يوضح سينكويماني أن 'الطريقة التي يتم بها وضع الألياف رائعة حقًا'. 'إنها ليست مطاطية'. في الأساس ، كما يقول ، 'يشبه الأمر وجود شريحة لحم في نيويورك وحظيرة لحم مختلطة معًا.'
بعبارة أخرى ، تحصل على أفضل ما في العالمين - الرجولة اللحمية للشريط والحنان الهزيل في حظيرة الطائرات - دون التضحية بأونصة من النكهة. كمكافأة إضافية ، أيضًا ، يتم بيعها بسعر أرخص بكثير من بعض القطع `` الغريبة '' الأخرى في جميع أنحاء البلاد ، وتباع شريحة لحم كولوت ، في المتوسط ، بحوالي ستة دولارات لكل ثمانية أونصات شريحة لحم .
بالإضافة إلى ذلك ، يقول Cinquemani - وهذا هو الجزء الأهم بعيدًا - 'إنه يحمل اسمًا رائعًا'.
لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة ، تابعنا على Facebook الآن!
