القليل من المواد الغذائية تسبب ضغوطًا أكبر على تحضير الوجبات مقارنة بالديك الرومي في عيد الشكر. يمكن للطائر العملاق أن يأخذ حتى الطهاة المتمرسين خارج منطقة الراحة الخاصة بهم عندما يتعلق الأمر بالتوابل والتحضير والطهي وخدمة السمة المميزة لوجبات العطلات. يأمل معظم الطهاة في المنزل ببساطة في تجنب كوارث وقت الوجبات التي قد تفسد الطبق في النهاية بجعله جافًا جدًا أو رقيقًا - كل ذلك مع القلق بشأن الجوانب الأخرى التي يجب أن تشق طريقها إلى الطاولة. ولكن بخلاف توفير وليمة لذيذة ، من الضروري أيضًا التأكد من أنك لن تصيب الناس بالمرض. من الضروري وضع معلومات سلامة الغذاء الحيوية في الاعتبار أثناء تحضير العشاء وتقديمه. تابع القراءة لترى كيف يمكنك تجنب التسمم الغذائي في عيد الشكر من خلال التعامل مع الديك الرومي بالطريقة الصحيحة.
اقرأ هذا التالي: يحذر الخبراء من عدم غسل هذه الخضار قبل تناولها .
يمكن أن تأوي تركيا بكتيريا تجعلك مريضًا جدًا.
حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متمسكين بالتقاليد ، من الصعب تخيل وليمة عيد الشكر بدون ديك رومي مُعد بشكل مثالي كنجم الطاولة. ولكن أثناء الإثارة والاضطراب المصاحب للاحتفال ، قد يكون من السهل أحيانًا نسيان أن تحضير الدواجن المشهور يمكن أن يكون مخاطر صحية خطيرة إذا لم تكن حذرا. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يمكن أن يحتوي الديك الرومي الخام على عشرات البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي مثل السالمونيلا و المطثية الحاطمة ، و كامبيلوباكتر ، من بين أمور أخرى.
ماذا يعني عندما تحلم بالجرذان
'نحن نعلم أن تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن يحدث ويحدث في وقت قريب من عيد الشكر ،' لورا فورد ، دكتوراه ، عالم الأوبئة في قسم الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والمياه والأمراض البيئية في مركز السيطرة على الأمراض ، قال لموقع Today.com. 'لا تجمع مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها البيانات المتعلقة بشكل خاص بالعطلات ، ولكن بعض الأطعمة التي يستمتع بها الأشخاص خلال عيد الشكر يمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة منقولة بالغذاء إذا لم يتم التعامل مع الأطعمة أو طهيها أو تخزينها أو إعادة تسخينها بشكل صحيح.'
يمكن أن يؤدي تناول الكائنات الحية الدقيقة الضارة عن طريق الخطأ في النهاية تؤدي إلى أعراض مثل اضطراب المعدة وتقلصات المعدة والغثيان والقيء والإسهال والحمى ، بحسب الوكالة. إلى جانب كونه وسيلة مؤكدة لجعل إجازتك لا تُنسى لجميع الأسباب الخاطئة ، يمكن أن تسبب أيضًا حتى الأمراض الشديدة في الأطفال الصغار وكبار السن والذين يعانون من نقص المناعة.
يمكنك تجنب التسمم الغذائي من الديك الرومي باتباع بعض الخطوات الحاسمة.
حتى الطهاة في المنزل الذين هم على دراية جيدة في تحميص الدجاج هم على الأرجح أقل دراية بإعداد عناصر الدواجن بشكل صحيح بحجم الديك الرومي في عيد الشكر. ولكن وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن الخطوات الأولى لتجنب التسمم الغذائي تبدأ جيدًا قبل أن تبدأ في الطهي من خلال التأكد من تخزينها وإذابتها بأمان. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
من الأفضل وضع أي ديوك رومي مجمدة في الثلاجة في وعاء للتحكم في أي تقطير ، مما يسمح لمدة 24 ساعة لكل أربعة إلى خمسة أرطال من الديك الرومي لفك التجميد. ومع ذلك ، تؤكد الوكالة أنه لا يجب عليك أبدًا إذابة الجليد من خلال ترك طائر متجمد على سطح الطاولة ، حيث يمكن أن تبدأ المناطق الخارجية للطائر في إيواء البكتيريا الخطرة حتى مع بقاء المركز باردًا.
أشياء يقولها الرجال عندما يغشون
نظرًا لأن وجبة عيد الشكر تحتوي على العديد من الأجزاء المتحركة ، فمن المهم أيضًا أن تتذكر أن التلوث المتبادل يمكن أن يمثل أيضًا خطرًا كبيرًا. يقترح مركز السيطرة على الأمراض (CDC) استخدام لوح تقطيع واحد للديك الرومي النيء وسطح منفصل لأي أطعمة لن تنضج ، مثل الخضروات أو الخبز أو الجبن. يجب تعقيم أي أسطح أو أطباق أو أواني يلامسها الديك الرومي النيء أو عصائره بالماء الساخن والصابون قبل استخدامها مرة أخرى.
وإذا كنت تفكر في غسل الديك الرومي قبل وضعه في الفرن ، ففكر مرة أخرى: وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، أوصت الوكالات الفيدرالية لا تشطف الدواجن منذ عام 2005. يمكن للرطوبة المضافة أن تسهل على عصائر الديك الرومي الانتشار حول الحوض والمطبخ ، مما يزيد بشكل كبير من خطر التلوث المتبادل للأسطح أو الأطباق الأخرى.
ذات صلة: لمزيد من المعلومات الحديثة ، قم بالتسجيل في موقعنا النشرة الإخبارية اليومية .
تأكد من معرفة موعد طهي الديك الرومي.
من المحتمل أن يكون أي شخص كان مسؤولاً عن وجبة عيد الشكر من قبل على دراية بالضغط لعدم تقديم ديك رومي جاف أثناء الوجبة الكبيرة. ولكن عندما يتعلق الأمر بتجنب التسمم الغذائي ، فإن إحدى أهم الخطوات تتضمن التأكد من طهي الطائر بشكل صحيح قبل وصوله إلى المائدة.
إذا كنت تحمص الديك الرومي في فرن ، فإن مركز السيطرة على الأمراض يقول إنه من الأفضل ضبط درجة الحرارة على 325 درجة فهرنهايت على الأقل ووضع الطائر في مقلاة عميقة من 2 إلى 2.5 بوصة. بالرغم من وقت التحميص ستختلف بناءً على حجم طائرك ، فمن الآمن تناوله بمجرد وصوله إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء السميك من الثدي ، حيث يلتقي الجسم والفخذ ، وحيث يلتقي الجسم والجناح ، مع التأكد من تجنب لمس أي عظم. توضح الوكالة أن إكمال هذه الخطوة لا يزال مهمًا ، حتى لو كان الديك الرومي مزودًا بميزان حرارة منبثق.
أحلام الهروب
كن حذرًا جدًا فيما تفعله بالحشوة.
يحب بعض الطهاة في المنزل ذلك تحضير الحشوة للمائدة بتركها تحمص داخل الديك الرومي ، سواء كان تقليدًا عائليًا أو تفضيلًا شخصيًا. لكن لسوء الحظ ، قد يجعل هذا الأمور أكثر تعقيدًا عند محاولة البقاء بصحة جيدة وتجنب التسمم الغذائي.
'هناك احتمال ألا تصل درجة حرارة الحشو في وسط الديك الرومي ، الذي لامس التجويف النيء للطائر ، وكذلك البكتيريا ، إلى 165 درجة ، ولن تموت البكتيريا الموجودة داخله ، على الرغم من ذلك. اللحم مطبوخ بالكامل ' سالي ستيفنز ، RDN ، يخبر AllRecipes. 'نقوم بطهي الدواجن إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة لأن جميع البكتيريا تموت في غضون 15 ثانية عند تلك الحرارة'.
وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، فإن أكثر طرق التحضير أمانًا هي فصلها عن الطائر لتجنب أي حوادث مؤسفة. ولكن إذا اخترت الجمع بين الاثنين ، فمن الأفضل الانتظار حتى يدخل الديك الرومي مباشرة إلى الفرن قبل إضافة الحشوة. يجب عليك بعد ذلك استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن أعمق جزء من الحشو يصل إلى 165 درجة. بمجرد سحب الطائر من الفرن ، تقترح الوكالة الانتظار لمدة 20 دقيقة إضافية قبل التقديم للتأكد من أن الحشوة يمكن أن تطهى لفترة أطول قليلاً.
زاكاري ماك زاك كاتب مستقل متخصص في البيرة والنبيذ والطعام والمشروبات الروحية والسفر. يقيم في مانهاتن. اقرأ أكثر
