إنه السؤال الذي سيتجادل فيه أساتذة الشواء الهواة حتى نهاية الوقت: الفحم أم الغاز؟
من بين هواة النكهات ، الفحم هو المنتصر الواضح. لن تحصل على هذا الاحتراق المدخن من أي موقد غاز. بالنسبة للأشخاص الأكثر نظافة ، فإن الغاز هو السبيل للذهاب. وقت التنظيف لا شيء - ومن غير المرجح أن تحرق الحي. ثم ، هناك مؤيدون ومعارضون ، منقسمون على أسس متساوية ، حول مسائل الحجم ، والسعر ، والصيانة ، وقابلية النقل ، والبصمة البيئية ، ووقت الطهي ، والهشاشة ... والقائمة تطول.
ماذا تعني باتريشيا
لكن ماذا عن الصحة؟
الجواب الذي لا جدال فيه - مراوح الفحم ، قد ترغب في الجلوس - هو الغاز.
عن طريق الطهي على شواية الفحم ، فإنك تشبع اللحم بجزيئين: الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). عندما تسخن اللحم على نار مكشوفة ، تذوب الدهون من اللحم بشكل طبيعي وتتساقط في النار. ثم تحول النيران تلك الدهون إلى مركبات هيدروليكية هيدروليكية و هيدروكلوريد متعدد الحلقات ، والتي ترتبط بالدخان وتحمل إلى السماء وتندمج مع اللحم.
كيف تجعل نفسك أفضل المظهر
ها هي الأخبار السيئة. يُعتقد أن كلاً من HCAs و PAHs يزيدان من مخاطر إصابتك تطور السرطان —وهي ليست مجرد بحث هامشي. المجتمع العلمي في إجماع (نادر) على هذا. دراسات في علوم السرطان و علم وبائيات السرطان ، المؤشرات الحيوية ، والوقاية منه ، ال المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة و الجينات والبيئة ، و النظام الغذائي والتغذية والسرطان - ناهيك عن أ مراجعة شاملة بواسطة المعهد الوطني للسرطان - ربطت HCAs و PAHs بالثدي والقولون والجلد والرئة ، البروستات وخلايا سرطان المستقيم والبنكرياس. (ليس من أجل لا شيء: ستجد الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في دخان السجائر أيضًا).
الآن ، قد تتساءل ، إذا كانت الشعلة هي المشكلة ، فلماذا يتفوق الغاز على الفحم؟ توجد شوايات غاز مفتوحة اللهب ، بعد كل شيء. وستكون على حق - إلى حد ما. شوايات الغاز ذات اللهب المكشوف سامة بالمثل ، لا يعتقد تماما كما أنه سيئ بالإضافة إلى مركبات حمض الهيدروكلوريك والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، ينتج الفحم نفسه أيضًا نتروجين- الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (NPAHs) ، لذا فأنت تعرض نفسك لثلاث مواد مسرطنة.
كيفية تكوين صداقات في وقت لاحق في الحياة
ومع ذلك ، إذا كنت تميل إلى الحصول على شوايتك هذا الصيف ، فإن أفضل رهان لك هو الاستثمار في موقد غاز مغلق اللهب. أوه ، وإذا كنت تبحث عن شيء لطهي الطعام عليه ، فلا تفوت 15 أفضل وصفات تتبيلة ستيك على الكوكب .
لاكتشاف المزيد من الأسرار المدهشة حول عيش حياتك بشكل أفضل ، انقر هنا للتسجيل في النشرة الإخبارية اليومية المجانية!
