لقد كنا جميعًا هناك: لديك بعض شرائح اللحم في الثلاجة وقررت الليلة أن تطهوها. لكن ال شريحة لحم نقع وصفات حصلت عليها في كتابك تستدعي المكونات الغريبة التي لم تسمع بها من قبل ، أو التي تتطلب رحلة إضافية إلى متجر البقالة. انسى كل ذلك. عندما يتعلق الأمر بصنع تتبيلة رائعة ، فمن المحتمل أنك حصلت بالفعل على كل ما تحتاجه.
تقول نيكول ماير ، مؤلفة كتب الطبخ ومؤسسة Nibbles by Nic: `` أفضل جزء من ماء مالح هو عندما تكون أنت من تصنعه من مكونات مطبخك الخاصة جدًا. إذا كان اسمك في موسوعة جينيس ستاوت في الجزء الخلفي من ثلاجتك ، ففكر إلى أي مدى سيكون لذيذًا تمامًا على لحم الصدر الخاص بك؟ أو الكاتشب ، عنصر غير سري للغاية. أضف لمسة من السكر البني وقطعة من الخردل وستحصل على أفضل صلصة باربيكيو محلية الصنع على الإطلاق.
أحلام الزوج السابق
تتحدث ماير من واقع خبرتها - تجمع وصفة Meet Mr. Drunken Brisket بين موسوعة جينيس والكاتشب لابتكار شيء لذيذ بشكل مدهش. لكن ربما تكون أكثر من رجل البيرة الخفيفة ، أو تفضل المشروبات الغازية. مهما كان ذوقك ، فمن المحتمل أن تجد وصفة تتبيلة مرضية وبسيطة أدناه. ولمزيد من الطرق لتناول أفضل شريحة لحم ممكنة ، إليك دليلنا حول كيفية تناولها طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.
1 ويسكي ماء مالح
كل شخص يحترم نفسه لديه زجاجة ويسكي تحت تصرفه ، وهذا التتبيل البسيط لشرائح اللحم طريقة رائعة لإضافة ركلة إضافية إلى اللحم.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1/2 كوب خل بلسمي
- 1/2 كوب من الويسكي (جاك دانيلز ، ميكر مارك ، أو جوني ووكر كلها خيارات صلبة)
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
ما يجب القيام به
امزج السوائل معًا في وعاء. يُمزج مع شرائح اللحم في كيس Ziplock ويوضع في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج الستيك من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. بمجرد طهيها إلى الدرجة التي تريدها ، قطّعيها وقدميها.
2 صلصة كاتشب
من المكونات الأخرى التي تضمن وجودها في ثلاجتك زجاجة الكاتشب. يمكن لهذه البهارات متعددة الاستخدامات بشكل مثير للإعجاب أن تصنع مرقًا رائعًا لشرائح اللحم ، سواء كان الشواء أو الطهي على الموقد.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1⁄2 كوب كاتشب
- 1⁄2 كوب ماء
- 1⁄4 كوب خل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1⁄2 كوب بصل
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1⁄2 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 3⁄4 ملعقة صغيرة ملح
- 1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
ما يجب القيام به
اخلطي الكاتشب والماء والخل وصلصة رسيستيرشاير والسكر والخردل في وعاء. يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الوعاء مع التحريك حتى يتجانس تمامًا. ضعي شرائح اللحم في طبق طهي زجاجي ضحل وصبي التتبيلة فوقه. ضعها في الثلاجة وانقعها لمدة 8 ساعات (أو الأفضل ، بين عشية وضحاها).
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.
أثناء طهي شرائح اللحم ، في قدر صغير منفصل ، يُسكب التتبيلة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة إلى حد ما استخدم التتبيلة المخففة كمعجون لشرائح اللحم أو كصلصة تقدم على الجانب.
3 ماء مالح بيرة داكنة
إذا كان لديك زجاجة من البيرة البني أو العنبر في ثلاجتك ، فهذا استخدام رائع لها. نكهات الجوز والكراميل تكمل اللحم تمامًا ، وتندمج جيدًا مع السكر البني وصلصة الصويا في الوصفة.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1 كوب بيرة داكنة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
ما يجب القيام به
في وعاء ، اخلطي الجعة وصلصة الصويا والسكر البني. ضع شرائح اللحم في طبق طهي زجاجي ضحل وصب التتبيلة فوقها. ضعه في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة. نرش الستيك بمسحوق الثوم وكذلك الملح والفلفل على كل جانب. يُسكب التتبيلة في القدر ويُغلى المزيج ويُطهى لعدة دقائق حتى يقل السائل قليلاً.
دهن شبكة الشواية بالزيت. اشوي شرائح اللحم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب (حسب مستوى النضج المطلوب). عند الانتهاء من الشواء ، قم بتتبيل شرائح اللحم مع القليل من التتبيلة. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
إذا كنت من محبي البيرة الخفيفة ، يمكن أن يعمل ذلك بشكل جيد أيضًا. هذا التتبيلة خفيف وحار أكثر بقليل مع تيار خفي من الحمضيات ، ويعمل أيضًا مع الدجاج وكذلك شرائح اللحم (ولكن لأغراض هذه الجولة ، نتمسك باللحم البقري).4 هاينكن ماريناد
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1 كوب بيرة هاينكن
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 2 ملاعق كبيرة صلصة تاباسكو
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
ما يجب القيام به
تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء مع التحريك حتى تمتزج تمامًا. في طبق خبز زجاجي ضحل أو كيس زيبلوك ، يُمزج التتبيلة وشرائح اللحم. ضعه في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات.
قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة. يُسكب التتبيلة في القدر ويُغلى المزيج ويُطهى لعدة دقائق حتى يقل السائل قليلاً.
دهن شبكة الشواية بالزيت. اشوي شرائح اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب (حسب مستوى النضج المطلوب). عند الانتهاء من الشواء ، قم بتتبيل شرائح اللحم مع القليل من التتبيلة. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
5 سفن اب ماريناد
بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول المشروبات الغازية على الويسكي والبيرة ، فإن نكهة الليمون والليمون الفوارة لـ 7-Up تجعلهم قاعدة لذيذة بشكل مدهش لتتبيل شرائح اللحم الخفيفة. الزنجبيل والثوم يعطيهما تعقيدًا أكثر.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1 كوب سفن اب
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ما يجب القيام به
اخلطي جميع مكونات تتبيلة الستيك في وعاء. يُمزج مع شرائح اللحم في كيس Ziploc أو طبق زجاجي للخبز. ضعها في الثلاجة واتركها لمدة ساعة حتى بين عشية وضحاها.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية.
اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين حتى يصل إلى المستوى المفضل لديك من النضج. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
6 قهوة Ancho Steak Rub من LongHorn Steakhouse
تأتي هذه الوصفة من Jens Dahlmann ، الشيف التنفيذي للشركة ونائب الرئيس لتطوير الطهي في LongHorn Steakhouse. على الرغم من أن هذا فرك ، وليس ماء مالح ، إلا أنه يعد خيارًا رائعًا لأولئك الذين يطبخون في المنزل الذين ليس لديهم الوقت للركض إلى المتجر (أو أحد مواقع LongHorn البالغ عددها 480 موقعًا).
ماذا تحتاج
- 1/2 كوب من حبوب البن المطحونة
- 1/2 كوب ملح
- 1/4 كوب سكر
- 2 ملعقة شاي أنشو فلفل حار
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ما يجب القيام به
امزج جميع المكونات الجافة معًا ، ويفضل باستخدام خفاقة. ضعها في حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في درجة حرارة الغرفة.
رشي بسخاء على شريحة اللحم قبل وضعها على الشواية.
اقلب شريحة اللحم ربع ساعة كل دقيقتين إلى 3 دقائق لمنع الاحتراق أو المرارة من القهوة والسكر في الفرك.
7 تتبيلة الليمون والصويا
إليك وصفة أخرى من تتبيلة شرائح اللحم فائقة البساطة مع القليل من المكونات ولكن الكثير من النكهة. يستخدم هذا المذاق الذي تنتجه صلصة الليمون والصويا - نكهة حمضية ونضرة ستجعل فمك يسيل أثناء الطهي. كما أنها متعددة الاستخدامات ، وتعمل بشكل جيد مع الأسماك والدجاج وكذلك شرائح اللحم.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/3 كوب زيت زيتون
ما يجب القيام به
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات معًا وامزجيها مع شرائح اللحم في طبق خبز زجاجي مسطح. توضع في الثلاجة وتترك لتتبل لمدة 1 إلى 3 ساعات.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية.
اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين حتى يصل إلى المستوى المفضل لديك من النضج. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
8 تتبيلة الخردل الأصفر
حسنًا ، الخردل الأصفر ليس سوى جزء صغير من هذه الوصفة (يشتمل على خُمس كمية التتبيلة الكاملة) ، لكن نكهته تعطي المعنى دفعة كبيرة. عندما يقترن بشكل خاص بصلصة ورشيسترشاير والثوم ، يتحول المذاق البسيط للخردل فجأة إلى شيء مذهل للغاية.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1/4 كوب خردل أصفر
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
- 1/4 كوب خل بلسمي
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 3 فصوص ثوم مفروم
ما يجب القيام به
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات معًا وامزجيها مع شرائح اللحم في طبق خبز زجاجي مسطح. ضعها في الثلاجة واتركها لمدة ساعتين إلى ليلة كاملة.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية.
اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين حتى يصل إلى المستوى المفضل لديك من النضج. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
9 ديجون الخردل ماء مالح
إذا كنت تفضل الخردل الخاص بك مع القليل من التوابل المطهرة للجيوب الأنفية ، فهذا ماء مالح جيد يمكنك وضعه معًا دون الحاجة إلى شراء مكونات أكثر من القبعة التي ربما تكون موجودة بالفعل في المنزل. يكمل الثوم والبصل نكهة ديجون بشكل جيد ، مما يجعل مذاق اللحم الخاص بك يشبه طعمًا مميزًا.
ماذا تحتاج
- 16 أونصة تنورة أو شريحة لحم
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
ما يجب القيام به
يُمزج الخردل والثوم ومسحوق البصل في وعاء ويخلط جيدًا. يُضاف الخل وصلصة الصويا وزيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير. في كيس Ziploc أو طبق خبز زجاجي ضحل ، ضع شرائح اللحم واسكب التتبيلة فوقها. تنقع بين عشية وضحاها.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة وأضف زيت الزيتون إلى المقلاة ، مع تحويل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب ، حسب مستوى النضج المفضل.
يُرفع من المقلاة ويُقدّم.
10 تتبيلة صلصة توباسكو
هناك فرصة جيدة أن يكون لديك زجاجة من صلصة تاباسكو في دولابك ، وتأتي هذه الوصفة مباشرة من الأشخاص الجيدين في شركة الصلصة الحارة.
ماذا تحتاج
- 1 شريحة لحم بقر منزوع العظم ، حوالي 1 باوند
- 2 ملاعق صغيرة صلصة تاباسكو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر
- 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ما يجب القيام به
في وعاء للخلط ، يُمزج صلصة تاباسكو والملح ومسحوق الثوم والزعتر والبهارات. ضعي شرائح اللحم في طبق للخبز ، واستخدمي ظهر الملعقة لتغطية كلا الجانبين بتبريد التتبيلة لمدة ساعة إلى ليلة كاملة. ساعة واحدة على الأقل أو بين عشية وضحاها.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرجها من الثلاجة وقم بتسخين الشواية أو الشواية.
توضع شرائح اللحم في مقلاة الشواء أو الشواية وتطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصل إلى النضج المطلوب.
بعد ذلك ، عشاق شرائح اللحم ، تحقق من قائمتنا أفضل 50 ستيك هاوس في أمريكا.
